本文摘要：大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道鱼肉的新服法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川盛行开来的一种菜式。相对于暖锅而得名。暖锅汤汁许多，以适应涮烫种种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。 干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可凭据差别的主料配以差别的辅料，起到口感互补的作用。下面就为大家详细的分享一下，这道干锅鱼块的详细做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道鱼肉的新服法“干锅鱼块”的家常做法，干锅菜是由四川盛行开来的一种菜式。相对于暖锅而得名。暖锅汤汁许多，以适应涮烫种种原料;而干锅菜汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可凭据差别的主料配以差别的辅料，起到口感互补的作用。下面就为大家详细的分享一下，这道干锅鱼块的详细做法，喜欢的朋侪快来学习一下吧。

【干锅鲤鱼】1.首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀洁净，市场的卖家可以帮你处置惩罚好，把鲤鱼从中间片开剁成匀称小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，葱白一段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片，抓拌匀称腌制10分钟。

3.洋葱一块切成片放入干锅中，大蒜几颗切成小粒，生姜一块切成姜丁，小米椒几个切碎，线椒三根切成小段和小米椒放在一起配色。4.把腌好的鱼倒入滤勺中控出料汁，再把鱼块捡出撒上一把面粉，让鱼块匀称裹上面粉，面粉能吸干鱼身上的水分防止油炸时溅油。5.下面我们开始炸鱼，锅内烧油油温五成热时，把鱼块依次下锅不要翻动鱼块，让鱼块逐步受热，鱼块定型以后把粘连在一起的打散，开中小火炸3分钟左右，鱼块炸熟炸至外貌焦黄时倒出控油。

6.锅内留底油，油烧热后撒入一小把青花椒，一小把干辣椒，倒入姜蒜开小火炒出香辣味，加入干锅酱30克，把干锅酱炒香炒出红油，把炸好的鱼块下锅倒入一罐啤酒，啤酒可以起到增鲜去腥的作用。7.稍微加一点食盐，再加入生抽10克，白糖少许提鲜，干锅酱中已经放过调料无需多加，盖上锅盖开中火煮5分钟把鱼煮至入味。5分钟之后把青红椒下锅，继续煮1分钟把汤汁收紧，青红椒煮断生后把鱼块盛放在干锅中，放上香菜撒上白芝麻即可。

小提示：视频中用到的干锅酱，是我们秘制的，详细方法，请私信我“干锅酱”三个字，获取制作方法。我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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